Rollitos de primavera veganos
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 20 rollitos
Ingredientes:
♥ 20 láminas de pasta para rollitos de primavera
♥ 100 g de col china
♥ 50 g de brócoli
♥ 1 zanahoria
♥ 50 g de puerro
♥ 5 setas shiitake
♥ 50 g de seitán
♥ sal
♥ aceite de oliva para freir
Cortar todos los ingredientes muy finos y mezclarlos con un poco de sal. Extender una lámina de pasta para rollitos de primavera, poner un poco de verduras en la parte inferior e ir enrollando poco a poco. Cerrar humedeciendo los bordes con un poco de agua.
Freir los rollitos en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
Servir caliente.
Sugerencia: se pueden servir acompañados de salsa agridulce, salsa veganesa (mayonesa sin huevo hecha con leche de soja), salsa de tomate, salsa de soja, etc.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGAN SPRING ROLLS
Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 20 rolls
Ingredients:
♥ 20 spring rolls wrappers
♥ 100 g chinese kale
♥ 50 g broccoli
♥ 2 carrot
♥ 50 g leek
♥ 5 shiitake mushrooms
♥ 50 g seitan
♥ salt
♥ olive oil
Chop finelly all ingredients and mix them with some salt. Spread one spring roll wapper, put some veggies and roll the mix up. Use water to seal borders.
Fry the rolls in a pan with abundant oil at medium-hig heat until lightly brown.
Serve hot.
Suggestion: you can serve it with sweet and sour sauce, veganaise (vegan mayonaise made with soy milk), tomato sauce, soy sauce, etc.
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Posted in Entremeses y frituras, Todos |
September 22nd, 2007 at 3:01 pm
Jo, qué dos últimas recetas te has sacado de la manga
sobre el relleno:
¿La fritura es suficiente para que se concine el relleno suficiente? No sé por qué pero pensaba que el relleno se cocinaba antes.
Aparte de la sal le echaría también un toque de pimienta muy suave, o un chorritin de salsa de soja en vez de sal
Setas shitake…¿donde las venden? Me temo que serán caras…
jejeje, cuántas preguntas
Cuando puedas.
September 22nd, 2007 at 11:50 pm
Hola Carlos!
Gracias por lo de las recetas, hago lo que puedo
Hay que picar las verduras muy finitas, de esa forma con poco que les dé el calor de la freidora (porque hay que freirlo luego un ratillo), bastará para que queden “al dente”. Se puede saltear un poquito el relleno si quieres, en ese caso echa un poco más de verduras, porque después de cocinarlas se habrán reducido un poco (en el caso de la col y verduras así, un mucho diría yo :P). La salsa de soja también es buena opción, no la he usado porque también tiene sal y porque quería un relleno más seco (aún así salen muy jugosos), y las setas shiitake son esas setas negras que te ponen en los restaurantes chinos (bambú y setas chinas, pero qué rico :P) y son muy baratas depende de dónde las compres. En el Ahorramás de debajo de mi casa las venden frescas, y cuestan 3 euros la bandeja de 200 gramos… menudo robo si lo comparamos con que suelo comprar sacos de 500 gramos de shiitake desecadas por 9,50 euros en tiendas de alimentación oriental. A lo mejor te parece caro igualmente, pero tendrías que ver los sacos, al ser setas desecadas no pesan nada y el volumen y la cantidad son enormes, es como una bolsa de la compra llena hasta los topes de setas. Luego remojas las setas un rato en agua caliente o las cueces para que se vuelvan a hidratar, y ya tienes las setas listas para comer, tiernas y con ese sabor tan característico
eso sí, en el restaurante saben diferentes por los condimentos (generalmente caldo de verduras, salsa de soja, ajo, etc) y el glutamato, que potencia el sabor a la par que provoca alergia en mucha gente 
En Madrid hay muchos supermercados chinos que tienen muchísimos tipos de setas, no sólo Shiitake, y suelen salir bastante bien de precio. Aparte de las setas hay un montón de cosas que no tengo ni idea de qué son ni cómo se cocinan, pero bueno, las voy comprando poco a poco para ir probando (las que veo que sí son vegetales, claro).
Un abrazo!
September 23rd, 2007 at 8:53 am
¡Vaaaaaale! Iré a ver
). Venden los productos y materiales que usan en China, Japón, Tailandia,… Así que, ¡tendré que buscarlas! Es este, Hiper-Asia
A dos manzanas no tengo una tienda china, sino un verdadero supermercado chino más grande que el Mercadona (bueno, no, pero del estilo
Muchas gracias por los consejos, los pondré en práctica
September 23rd, 2007 at 3:05 pm
jejeje, el Hiper-Asia ese tiene pinta de ser como los de aquí
llévate mochila o carro de la compra, que seguro que luego vuelves cargado con mucho más de lo que tenías pensado comprar xD mira también en los congelados, que suelen tener rollitos de primavera y samosas veganas, “pollo vegetaliano”, seitán super-esponjoso y cosas así, aparte del delicioso y siempre socorrido ramen 
También allí encontrarás algas nori, con las que se hace el sushi, botellas de alcoholazo oriental (que no veas cómo pega), salsas de todo tipo y más de una cosa rara (aquí hay incluso bebidas de rana :S).