Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 4 patatas grandes
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1 zanahoria
♥ 1/2 cebolla
♥ 1 berenjena
♥ 1 calabacín
♥ 1 diente de ajo
♥ sal
♥ aceite de oliva

Lavar muy bien las patatas bajo el grifo. Cortar por la mitad y asar en el horno a 160ºC durante 45-50 minutos hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Cortar en tiras finas los pimientos, la zanahoria y la cebolla. Machacar el ajo y cortar en rodajas el calabacín y la berenjena. Saltear todos los ingredientes en una sartén con un poco de aceite y sal durante 5-7 minutos.
Presentar las patatas con las verduras por encima y servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

ROASTED POTATOES WITH VEGETABLES

Difficulty: easy
Cooking Time: 60 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 4 big potatoes
♥ 1 green pepper
♥ 1 red pepper
♥ 1 carrot
♥ 1/2 onion
♥ 1 eggplant
♥ 1 zucchini
♥ 1 garlic clove
♥ salt
♥ olive oil

Wash potatoes and cut in a half, lengthwise. Roast for about 45-50 minutes at 160ºC until the potatoes are lightly golden and cooked through.
Chop finelly peppers, carrot and onion, mash the garlic and cut into slices the eggplant and zucchini. Sautée all vegetables with some oil and salt for 5-7 minutes.
Serve potatoes decorated with the veggies.

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