Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 250 g de macheroni sin huevo
♥ 50 g de soja texturizada fina
♥ 150 g de brócoli
♥ 100 g de menestra de verduras
♥ 100 g de queso de soja tipo Cheddar o Edam
♥ 250 g de tomate frito
♥ 50 g de almendras picadas
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ aceite de oliva
♥ sal
Para la bechamel:
♥ 300 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de harina de trigo
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ nuez moscada
♥ sal

Poner a hervir 2 litros de agua con sal y un poco de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio, introducir la pasta y remover de vez en cuando. Cocer durante 12 minutos.
Mientras, picar el ajo y cortar fino el brócoli. Saltear en una sartén la menestra con el ajo, el brócoli, orégano y un poco de sal hasta que se dore.
Para hacer la bechamel, calentar en una sartén el aceite, agregar la harina, bajar a fuego lento y sin dejar de remover ir agregando la leche de soja hasta que quede una crema suave. Añadir la nuez moscada y la sal. Si quedan muchos grumos, se puede pasar por la batidora.
Coger con cuidado cada macheroni y rellenar con las verduras. Verter por encima la bechamel y tomate frito y terminar con el queso de soja y las almendras.
Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

STUFFED MACHERONI

Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 250 g macheroni pasta (no eggs)
♥ 50 g small TVP
♥ 150 g broccoli
♥ 100 g vegetable stew
♥ 100 g vegan cheese Cheddar or Edam style
♥ 250 g fried tomato sauce
♥ 50 g minced almonds
♥ 1 garlic clove
♥ 1 teaspoon oregano
♥ olive oil
♥ salt
For bechamel:
♥ 300 ml soy milk
♥ 1 tablespoon wheat flour
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ nutmeg
♥ salt

Boil 2 l. water with salt and some oil. When it starts to boil, lower heat to medium, add macheroni and stir ocasionally. Cook for 12 minutes.
Meanwhile, mince clove and chop finelly broccoli. Stir-fry vegetable stew with broccoli, garlic, oregano and some salt, until lightly brown.
For the bechamel, heat olive oil in a frying pan, add flour, lower heat to minimum and add soy milk stirring constantly until soft and thick. Add nutmeg and salt. If it has many curds, mix it with a blender.
Stuff carefully each macheroni with the veggies. Pour with bechamel and tomato sauce and finish with the vegan cheese and almonds.
Serve hot.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 4 lonchas grandes y gruesas de seitán
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharadita de perejil picado
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1 cucharadita de tomillo
♥ 2 cucharaditas de pimentón ahumado
♥ 4 cucharadas de harina de trigo o maíz
♥ 1/2 cucharadita de levadura
♥ 100 g de pan rallado
♥ aceite de girasol para freir

En un plato o bol mezclar las especias con la levadura y la harina. Añadir la salsa de soja y agua templada removiendo poco a poco hasta que quede una crema espesa. En otro plato poner el pan rallado. Pasar el seitán primero por la mezcla de harina, empapándolo bien, después por el pan rallado y freir en una sartén con aceite caliente por ambas caras hasta que se dore. Sacar y dejar reposar unos minutos sobre papel de cocina absorbente. Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

SEITAN ESCALOPE

Difficulty: easy
Cooking Time: 20 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 4 thick and big seitan slices
♥ 2 tablespoon soy sauce
♥ 1 teaspoon parsley, minced
♥ 1 teaspoon garlic, minced
♥ 1 teaspoon thyme
♥ 2 teaspoon smoked paprika
♥ 4 tablespoon wheat or corn flour
♥ 1/2 teaspoon baking powder
♥ 100 g breadcrumbs
♥ sunflower oil for frying

Mix in a dish or bowl all spices with baking powder and flour. Add soy sauce and mild water, mixing well, until smooth and thick. Put breadcrumbs in another dish. Coat seitan in the wheat-soy batter and then in the breadcrumbs. Fry both sides on a frying pan with hot sunflower oil until lightly brown. Remove and let stand over kitchen paper few minutes. Serve hot.