Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 400 g de macarrones
♥ 8 tomates
♥ 50 g de hojas de espinacas frescas
♥ 100 g de queso feta vegano 100% vegetal
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 cucharada de perejil
♥ 1 cucharadita de albahaca
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ sal

Cocer la pasta en 3 litros de agua con el aceite, las especias y la sal durante 8 minutos o hasta que esté “al dente” removiendo de vez en cuando.
Cortar los tomates en rodajas y el queso feta vegano en dados. Escurrir la pasta y colocar en el centro de los platos. Alrededor, colocar las rodajas de tomate con hojas de espinaca entremedias y el queso feta vegano por encima.
Servir templado o frío.

———— ENGLISH VERSION ————

Difficulty: easy
Cooking Time: 20 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 400 g macaroni
♥ 8 tomatoes
♥ 50 g fresh spinach leaves
♥ 100 g vegan feta cheese
♥ 4 tablespoon olive oil
♥ 1 tablespoon parsley
♥ 1 teaspoon basil
♥ 1 teaspoon oregano

Cook pasta on 3 liters of boiling water with olive oil, spices and salt for 8 minutes or until “al dente”, stirring ocasionallu. Cut tomatoes into slices and cut vegan feta cheese into cubes. Drain macaroni and put in the center of the dish. Put around tomato slices and spinach leaves in between. Put vegan feta on top.
Serve mild or cold.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 2 plátanos macho
♥ 300 ml leche de soja o batido de soja con sabor vainilla
♥ 200 g de harina para rebozados, o harina de maíz, o harina de trigo
♥ 1/2 cucharadita de levadura
♥ 200 g de azúcar
♥ aceite de girasol para freir

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Colocar en un plato hondo, rociar con la leche de soja y dejar reposar 10 minutos.
En un bol mezclar la harina con la levadura y añadir agua hasta que se forme una masa ligera, más bien líquida. Pasar el plátano por la masa y freir inmediatamente en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que se dore. Sacar a papel absorbente y espolvorear con azúcar.
Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

FRIED PLANTAIN

Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 2 green plantains
♥ 300 ml soy milk or vanilla soy milk shake
♥ 200 g coating flour, or corn flour, or wheat flour
♥ 1/2 teaspoon baking powder
♥ 200 g sugar
♥ sunflower oil for frying
♥ 2 tablespoon olive oil

Peel plantains and cut into slices. Put in a soup dish, pour soy milk and let settle for 10 minutes.
Mix flour and baking powder in a bowl, and add water until thick and soft. Coat plantains in the batter and fry in abundant hot oil both sides until lightly brown. Put on a dish with kitchen paper and sprinkle with sugar. Serve cold.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 400 g de arroz
♥ 300 g de menestra de verduras
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ perejil
♥ orégano
♥ albahaca
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 8-10 minutos o hasta qué esté tierno y entero. Escurrir bien y saltear en una sartén con el aceite y las especias. Añadir la menestra y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Retirar y dejar enfriar en la nevera. Servir templado o frío. Se puede acompañar con zumo de limón o salsa rosa (hecha con veganesa y tomate frito o ketchup).

———— ENGLISH VERSION ————

RICE SALAD

Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 400 g rice
♥ 300 g vegetable stew
♥ 1/2 red bell pepper
♥ parsley
♥ oregano
♥ basil
♥ 2 tablespoon olive oil

Cook rice with abundant boiling water for 8-10 minutes or until tender but whole. Drain and sautée in a saucepan with the olive oil. Add the vegetable stew and the pepper finelly chopped. Take away and let cool at fridge. Serve mild or cold. You can add lemon juice or pink sauce (made with veganaise and tomato sauce or ketchup).