He decidido incluir esta “receta” porque es algo que hemos de hacer en la cocina con ingredientes y utensilios muy comunes

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:

♥ 2 tazas de harina de trigo
♥ 1 taza de sal
♥ 1 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal
♥ 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
♥ 2 tazas de agua caliente
♥ colorante alimentario de colores

Mezclar todos los ingredientes en una cacerola. Cocer a fuego bajo sin dejar de remover enérgicamente durante unos 4-5 minutos. Cuando la masa se despegue de los bordes y se quede en el centro, retirar del fuego y dejar enfriar. Si la masa está pegajosa, dejar un poco más a fuego bajo sin dejar de remover.
Amasar vigorosamente durante unos minutos y dividir en bolas para poner el colorante. Hacer un agujero en el centro de cada bola y poner un poco de colorante alimentario. Doblar y amasar bien hasta que el color sea homogéneo.
Jugar con la plastilina

NOTA: esta plastilina es segura para los niños, completamente comestible, pero muy salada. Guardar en recipientes cerrados.

———— ENGLISH VERSION ————

PLAY-DOH

Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Ingredients:

♥ 2 cups wheat flour
♥ 1 cup salt
♥ 1 and 1/2 tablespoon vegetable oil
♥ 1 tablespoon cornstarch dissolved in 2 tablespoon cold water
♥ 2 cups hot water
♥ food colouring

Mix all ingredients in a saucepan. Cook at low heat stirring energically for about 4-5 minutes. When the dough pulls away from the sides and clumps in the center, remove the pan from heat and allow the dough to cool. If it’s sticky, you need to cook it longer, stirring, until the dough is dry.
Knead vigorously and divide into balls for coloring. Make a divot in the center of the ball, drop some food coloring, fold an knead until uniform.
Play with your play-doh

NOTE: this play-doh is children-safe, edible, but really salty. Store it in closed containers.

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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 1/2 taza de leche de soja
♥ 1/2 taza de aceite de girasol
♥ 1 taza de azúcar
♥ 1 y 1/2 tazas de harina de trigo
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ la ralladura de la piel de medio limón
♥ mermelada de fresa
♥ margarina vegetal

Precalentar el horno a 120ºC. Batir juntos todos los ingredientes excepto la mermelada y la margarina, hasta que quede una masa cremosa y sin grumos. Con la margarina untar un molde para horno y espolvorear harina. Verter la masa y cocer en el horno de 30 a 40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
Dejar enfriar. Cortar en 4 partes y untar con mermelada de fresa. Poner las partes una encima de otra y terminar con una capa de mermelada. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

STRAWBERRY MOUNTAIN

Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 1/2 cup soy milk
♥ 1/2 cup sunflower oil
♥ 1 cup sugar
♥ 1 and 1/2 cups wheat flour
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 1/2 lemon zest grated
♥ strawberry jam
♥ vegetable margarine

Preheat oven at 120ºC. Mix all ingredients except jam and margarine, until creamy. Grease an oven mold with the vegetable margarine and sprinkle with flour. Pour the mix and cook for 30-40 minutes or until a knife comes out clean. Let cool. Cut into 4 pieces and spread the jam on each. Put the pieces together and cover with more jam. Serve cold.

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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 10 panecillos
Ingredientes:

♥ 350 g de harina de trigo
♥ 3 cucharaditas de levadura de panadería
♥ 1 cucharadita de levadura de repostería
♥ 100 g de queso vegano tipo cheddar (hemos usado Cheezly de Redwood Foods)
♥ 2 cucharadas de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, romero, albahaca, orégano, estragón)
♥ 1 cucharadita de sal
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva

En un bol poner la harina, hacer un hueco en el centro, poner la levadura y la sal, añadir 1/4 de taza de agua templada y dejar cubierto con un paño 15 minutos.
Precalentar el horno a 170ºC.
Picar bien fino el queso vegano y agregar a la harina. Remover bien, agregar agua templada poco a poco y trabajar con las manos hasta formar una masa consistente y no pegajosa. Dividir la masa en 10 porciones, dar la forma deseada y colocar en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear. Con un pincel de repostería, Pintar los panecillos con aceite de oliva y espolvorear por encima las especias. Dejar reposar 5 minutos antes de meter al horno.
Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y tiernos. Servir templado.

———— ENGLISH VERSION ————

VEGAN CHEESE AND SPICES BUN

Difficulty: easy
Cooking Time: 45 minutes
Servings: for 10 buns
Ingredients:

♥ 350 g wheat flour
♥ 3 teaspoon bakers yeast
♥ 1 teaspoon baking powder
♥ 100 g vegan cheese cheddar style (we’ve used Redwood Foods Cheezly)
♥ 2 tablespoon herbes de Provence (thyme, marjoram, rosemary, basil, oregano, tarragon)
♥ 1 teaspoon salt
♥ 2 tablespoon olive oil

In a bowl put flour, make a hole in the center, put yeast and salt, add 1/4 cup warm water and let stand covered for 15 minutes.
Preheat oven at 170ºC.
Chop finelly cheese and add to the flour. Mix well, add water gradually and knead until thick. Divide dough into 10 pieces, make the buns and put on an oven tray covered with baking paper. Brush buns with olive oil and sprinkle with the spices. Let stand for 5 minutes before cooking.
Cook 12-15 minutes or until lightly brown and soft. Serve warm.

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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 400 g de champiñones
♥ 8 patatas medianas
♥ 150 g de gluten de trigo
♥ 1/2 taza de salsa de soja
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ 2 dientes de ajo machacados
♥ 1 cebolla picada
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 1 cucharada de perejil picado
♥ 3 cucharaditas de maicena
♥ aceite de oliva
♥ sal

Pelar las patatas y cortar en trozos y freir hasta que estén ligeramente doradas. Lavar y cortar los champiñones en trozos y sofreir en una sartén honda junto con el ajo, cebolla, aceite y un poco de sal. Agregar las especias y dejar a fuego medio. En un bol, mezclar el gluten de trigo con la levadura y un par de cucharadas de salsa de soja y agregar agua hasta formar una masa consistente. Hacer bolas pequeñas (de unos 2 cm de diámetro) y freir en la freidora a 170ºC hasta que crezcan, floten y estén doradas.
Agregar las patatas a los champiñones.
Desleír la maicena en un vaso de agua fría y agregar a la sartén. Añadir el resto de la salsa de soja y la pastilla de caldo. Una vez hechos todos los buñuelos de seitán, agregar a la sartén, añadir agua hasta que lo cubra todo y dejar cocer de 5 a 10 minutos a fuego medio-bajo.
Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

POTATO STEW WITH SEITAN FRITTERS

Difficulty: easy
Cooking Time: 35 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:

♥ 400 g mushrooms
♥ 8 medium potatoes
♥ 150 g wheat gluten
♥ 1/2 cup soy sauce
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 2 garlic cloves, mashed
♥ 1 onion, minced
♥ 1 vegetable stock cube
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 1 tablespoon parsley, minced
♥ 3 teaspoon cornstarch
♥ olive oil
♥ salt

Peel potatoes and chop into pieces. Fry until lightly brown. Wash and chop mushrooms into pieces, and stir-fry with the garlic, onion, olive oil and salt in a deep frying pan. Add spices and lower heat. In a bowl mix together wheat gluten, baking powder and 2 tablespoon soy sauce. Add water until form a thick dough. Make small balls (about 2 cm diameter) and fry in a deep fryer until it grows, floats and turns brown.
Add potatoes to mushrooms.
Dissolve cornstarch in a cold water cup and add to the frying pan. Add the rest of the soy sauce and the vegetable stock. Once cooked all seitan fritters, add to stew and add water covering everything. Cook 5-10 minutes at medium-low heat.
Serve hot.

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Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 6-8 raciones
Ingredientes:

♥ 150 g de tofu sedoso (silken tofu)
♥ 1 cucharada de azúcar glas
♥ 300 g de nata de soja para montar
♥ 1/2 litro de café recién hecho
♥ 1 onza de chocolate negro, muy puro, sin lácteos
♥ 2 cucharadas de cacao en polvo
♥ virutas de chocolate
Para el bizcocho:
♥ 1/2 taza de leche de soja
♥ 2 cucharadas de margarina vegetal
♥ 1 taza de azúcar
♥ 2 tazas de harina de trigo
♥ 1 cucharada de harina de garbanzo diluida en 1/4 de taza de agua
♥ 2 cucharaditas de levadura

Precalentar el horno a 175ºC. Batir con la batidora todos los ingredientes del bizcocho, untar con un poco de margarina un molde cuadrado o rectangular para horno, verter la mezcla y cocer al horno 40 minutos.
Mientras, montar la nata de soja con el azúcar glas durante 3 minutos. Secar el tofu sedoso con papel de cocina para eliminar el exceso de agua, agregar a la nata montada y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
En el café muy caliente (recién hecho) derretir el chocolate y remover bien para que no se formen grumos y dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en porciones y empapar bien con la mezcla de café.
Colocar en un plato o fuente una capa de bizcocho y una de crema, y repetir. Espolvorear con el cacao en polvo y las virutas de chocolate. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

TIRAMISU-STYLE CAKE

Difficulty: medium
Cooking Time: 60 minutes
Servings: for 6-8 portions
Ingredients:

♥ 150 g silken tofu
♥ 1 tablespoon icing sugar
♥ 300 g soy whipping cream
♥ 1/2 liter recently made coffee
♥ 1 square very dark chocolate, pure, no dairy products
♥ 2 tablespoon cocoa in powder
♥ chocolate sprinkles
For the sponge cake
♥ 1/2 cup soy milk
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ 1 cup sugar
♥ 2 cups wheat flour
♥ 1 tablespoon chickpea flour dissolved on 1/4 cup water
♥ 2 teaspoon baking powder

Preheat oven to 175ºC. Mix all sponge cake ingredients. Grease an oven mold using vegetable margarine, pour all the mix and cook for 40 minutes.
Whip the vegan whipping cream with the sugar for 3 minutes. Dry silken tofu with kitchen paper, add to the cream and whipt until smooth.
Melt chocolate square on hot coffee and let cool.
Cut cake into pieces and soak with the coffee mix. Put 1 layer of cake, then another of cream and repeat. Sprinkle with cocoa and chocolate sprinkles. Serve cold.

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