Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 750 g de gnocchi de patata
♥ 250 g de soja texturizada gruesa
♥ 400 g de tomate triturado
♥ 120 ml de nata de soja líquida para cocinar
♥ 3 cucharadas de salsa de soja
♥ orégano
♥ perejil
♥ tomillo
♥ pimienta negra
♥ nuez moscada
♥ aceite de oliva
♥ sal

Poner a cocer los gnocchi de patata en abundante agua con sal hasta que floten. Después escurrir y reservar. Hidratar la soja texturizada en agua caliente. Una vez reblandecida, escurrir y freir en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar las especias y cocinar hasta que se dore. Añadir la salsa de soja y el tomate triturado. Cocer 5 minutos a fuego medio e incorporar la nata de soja. Cocinar un par de minutos más removiendo de vez en cuando. Servir los gnocchi junto con la salsa y la soja caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

GNOCCHI WITH SOY

Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 750 g potato gnocchi
♥ 250 g textured vegetable protein
♥ 400 g crushed tomato
♥ 120 ml soy cream for cooking
♥ 3 tablespoon soy sauce
♥ parsley
♥ thyme
♥ black pepper
♥ nutmeg
♥ olive oil
♥ salt

Cook potato gnocchi with water and salt. Drain and reserve. Moisture soy in hot water. Drain and fry on a frying pan with some olive oil. Add spices and cook until brown. Add soy sauce and crushed tomato. Cook 5 minutes at medium heat and add the soy cream. Cook 2 more minutes stirring ocasionally. Serve gnocchi with the sauce and soy.

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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 12 unidades
Ingredientes:

♥ 200 g de arroz
♥ 1 calabacín
♥ 1/2 pimiento verde
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ sal
♥ 1 hoja de laurel

Cocer el arroz con sal y 1 hoja de laurel durante 10 minutos o hasta que esté “al dente”. Cortar el calabacín a lo largo en tiras muy finas. Picar bien finos los pimientos.
Extender un poco de arroz a lo largo de las lonchas de calabacín y enrollarlas. Servir en platos o fuentes con el pimiento picado por encima.

Variación: se les puede regar con un chorrito de aceite de oliva y asar 10 minutos al horno a 180º

Salsas: se puede acompañar con salsa de soja, salsa agridulce, veganesa (mayonesa hecha con leche de soja), etc.

———— ENGLISH VERSION ————

ZUCCHINI SUSHI

Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 12 uds
Ingredients:

♥ 200 g rice
♥ 1 zucchini
♥ 1/2 red pepper
♥ 1/2 green pepper
♥ salt
♥ 1 bay leaf

Cook rice with salt and 1 bay leaf 10 minutes or until it’s “al dente”. Cut zucchini along, into thin slices. Chop finelly peppers.
Spread some rice along the zucchini and roll it. Serve with the peppers on top.

Variation: you can spread some olive oil and roast 10 minutes at 180º at oven.

Sauces: you can serve it with soy sauce, sweet and sour sauce, veganaise (mayonaise made with soy milk), etc.

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