Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 4 copas
Ingredientes:

♥ 350 g de nata de soja para montar
♥ 12 rodajas de piña
♥ 200 g de chocolate negro sin leche
♥ 8 galletas sin huevos ni lácteos
♥ 8 barquillos
♥ 2 cucharaditas de vainillina
♥ 8 rodajas de naranja
♥ bolitas de caramelo de colores para decorar

Meter en el congelador las copas de postre vacías y una placa para horno metálica durante al menos 15 minutos. Derretir el chocolate a fuego medio. Colocar papel de aluminio sobre la placa de horno y con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina dibujar 4 rejillas de chocolate sobre la placa. Sacar las copas y dibujar formas por dentro con el chocolate sobrante.
Montar la nata de soja junto con la vainillina, con una batidora de varillas. Cortar la piña en trocitos y colocarla en el fondo de las copas. Después, agregar la nata y decorar con las rejillas de chocolate, las galletas, la naranja, los barquillos y el confeti de colores.
Servir bien frío.

———— ENGLISH VERSION ————

PINEAPPLE AND VEGAN WHIPPING CREAM CUP

Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4 cups
Ingredients:

♥ 350 g vegan soy whipping cream
♥ 12 pineapple slices
♥ 200 g dark chocolate (no milk)
♥ 8 cookies (no eggs or dairy products)
♥ 8 waffers (no eggs or dairy products)
♥ 2 teaspoon vanilla
♥ 8 orange slices
♥ candy sprinkles

Freeze at least 15 minutes the cups and a metallic oven tray. Melt the chocolate at medium heat. Put aluminium foil on tray and draw 4 racks with the chocolate and a thin nozzle piping bag. Draw forms on the cups with the rest of the chocolate. Whip the vegan whipping cream with the vanilla. Chop pineapple and put on the cups. Add the whipping cream and decorate with the chocolate racks, cookies, orange, waffers and sprinkles.
Serve very cold.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 70 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de tofu duro
♥ 150 g de gluten de trigo
♥ 50 g de pan rallado
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1 cebolla
♥ 100 g de calabacín
♥ 1 zanahoria
♥ 50 g de brócoli
♥ 100 g de coliflor
♥ 100 g de champiñones
♥ 200 g de patatas de guarnición
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 pastillas de caldo de verduras
♥ 2 tazas de salsa de soja
♥ 1 vaso de vino blanco
♥ perejil, orégano, albahaca, tomillo y cilantro en polvo
♥ pimienta negra

Picar muy fina media cebolla, el calabacín, la zanahoria y el brócoli. Desmenuzar el tofu con las manos y añadirle 1 taza de salsa de soja. Remover y agregar las verduras picadas. Verter el pan rallado e ir agregando poco a poco el gluten de trigo y amasando hasta conseguir una masa consistente. Cocer en una cacerola grande 40 minutos con el caldo de verduras, 1 taza de salsa de soja, los 2 dientes de ajo y media cebolla.
Cortar los pimientos en tiras, la coliflor en ramilletes, los champiñones enteros y las patatas sin piel. Precalentar el horno a 180ºC.
En una fuente para horno colocar el seitán y toda la guarnición. Regar con 2 vasos del caldo de cocción del seitán y 1 vaso de vino blanco. Espolvorear con las especias y la pimienta negra y asar en el horno 15 minutos.
Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

TOFU AND SEITAN ROAST

Difficulty: medium
Cooking Time: 70 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 200 g firm tofu
♥ 150 g wheat gluten
♥ 50 g breadcrumbs
♥ 1 red pepper
♥ 1 green pepper
♥ 1 onion
♥ 100g zucchini
♥ 1 carrot
♥ 50 g broccoli
♥ 100 g cauliflower
♥ 100 g mushrooms
♥ 200 g small potatoes
♥ 2 garlic cloves
♥ 2 cubes vegetable broth
♥ 2 cups soy sauce
♥ 1/2 cup white wine
♥ parsley, oregano, basil, thyme, coriander
♥ black pepper

Chop finelly half onion, zucchini, carrot and broccoli. Crumble tofu with the hands and add 1 cup soy sauce. Stir and add the chopped vegetables. Spill breadcrumbs and gluten kneading constantly to obtain a consistent dough. Cook in a big pan 40 minutes with the vegetable broth, 1 cup of soy sauce, 2 garlic cloves and half an onion.
Cut the peppers in strips, chop cauliflower in bouquets, leave entire mushrooms and peel potatoes. Preheat the oven at 180ºC.
In an oven mold place the seitan and veggies. Spill 2 glasses of the seitan broth and 1 glass of white wine. Sprinkle with the spices and the black pepper and roast in the oven for 15 minutes.
Serve hot.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 350 g de tofu duro
♥ 250 g de brócoli
♥ 500 g de setas chinas variadas (shiitake, enoki, setas de ostra, hongos chinos, etc)
♥ 4 cucharadas de aceite de oliva
♥ 50 ml de salsa de soja
♥ 1 diente de ajo picado
♥ 1/2 cebolla
♥ 1 cucharada de maicena
♥ sal

Cortar las verduras en trozos, y el tofu en dados de unos 2 cm de lado. En una sartén honda saltear el brócoli con el ajo, la cebolla y el aceite. Agregar las setas chinas, remover bien y agregar el tofu. Saltear unos minutos. Disolver la maicena en una taza de agua. Añadir al salteado la salsa de soja y el agua con la maicena. Salar al gusto y dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Servir caliente.

———— ENGLISH VERSION ————

TOFU WITH CHINESE MUSHROOMS

Difficulty: medium
Cooking Time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 350 g firm tofu
♥ 250 g broccoli
♥ 500 g chinese mushrooms (shiitake, enoki, oyster, chinese fungus, etc)
♥ 4 tablespoon olive oil
♥ 50 ml soy sauce
♥ 1 garlic clove, minced
♥ 1/2 onion
♥ 1 tablespoon cornstarch
♥ salt

Chop vegetables and cut tofu into cubes of about 2 cm. Sautée broccoli, garlic and onion with olive oil, in a deep frying pan. Add the chinese mushrooms, stir well and add the tofu. Sautée some minutes. Dissolve cornstarch in a cup of water. Add the soy sauce and cornstarch to the veggies, add salt and cook 10 minutes at low heat. Serve hot.