Dificultad: media
Tiempo de preparación: 3 horas
Raciones: para 4 focaccias
Ingredientes:

♥ 350 g de harina de trigo
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 15 g de levadura de panadería
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 100 g de aceitunas
♥ 1 tomate
♥ 1/2 cebolla
♥ tomillo
♥ perejil
♥ orégano
♥ albahaca
♥ sal
♥ aceite de oliva

Poner en un bol la harina con la sal, la levadura, las especias y remover. Verter el aceite y unos 250 ml de agua tibia y mezclar bien para formar una pasta. Amasar 8-10 minutos, cubrir y dejar reposar 1 hora y media. Mientras, cortar las aceitunas por la mitad, la cebolla en tiras y el tomate en rodajas finas. Volver a amasar la pasta un par de minutos, incorporar la mitad de las aceitunas, amasar bien y dividir en 4 porciones. Dar forma formando tortas redondas, poner sobre una placa para horno y con el dedo hacer pequeños hoyos en la superficie. Extender por encima de la pasta la cebolla, el resto de las aceitunas y el tomate. Rociar con aceite de oliva y un poco de sal. Precalentar el horno a 190ºC. Dejar fermentar los panes 30 minutos.
Cocer 20-25 minutos a 190ºC o hasta que estén dorados. Servir calientes.

———— ENGLISH VERSION ————

MINI FOCACCIAS

Difficulty: medium
Cooking Time: 3 hours
Servings: 4 focaccias
Ingredients:

♥ 350 g wheat flour
♥ 1/2 teaspoon salt
♥ 15 g baking powder, for bread
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ 100 g olives
♥ 1 tomato
♥ 1/2 onion
♥ thyme
♥ parsley
♥ oregano
♥ basil
♥ salt
♥ olive oil

Mix in a bowl the wheat flour with salt, baking powder, thyme, parsley, oregano and basil. Add 250 ml water and knead for about 8-10 minutes. Cover and rest 1 and 1/2 hours.
Meanwhile, chop olives in a half, cut onion into slices and cut tomato into slim slices. Knead the pastry 2 minutes, add 50 g olives, knead well and divide the dough into 4 portions. Form circles, put on an oven mold and form holes with a finger. Spread on top the onion, olives, tomato, some olive oil and salt. Preheat oven at 190ºC. Let ferment 30 minutes.
Cook 20-25 minutes at 190ºC or until lightly brown. Serve hot.

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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 5 patatas grandes
♥ 1 cebolla
♥ 3 dientes de ajo
♥ 2 cucharadas de perejil picado
♥ 2 cucharadas de margarina 100% vegetal
♥ aceite de oliva o girasol para freir
♥ sal

Pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños y dejar en un bol o cacerola con agua fría y sal.
Cortar la cebolla en tiras gruesas y el ajo en trozos grandes. Pochar en una sartén honda con la margarina vegetal, a fuego lento.
Escurrir las patatas y freir en abundante aceite hasta que estén doradas. Sacar y agregar al ajo y cebolla. Añadir sal y el perejil y saltear un par de minutos. Servir caliente.

Sugerencia: se puede servir con salsas como salsa de tomate, salsa veganesa (mayonesa sin huevo ni lácteos), salsa brava, mostaza, etc.

———— ENGLISH VERSION ————

POTATOES WITH ONION AND GARLIC

Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 5 big potatoes
♥ 1 onion
♥ 3 garlic cloves
♥ 2 tablespoon minced parsley
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ olive or sunflower oil for frying
♥ salt

Cut potatoes into cubes and let them in a bowl or saucepan with water and salt.
Chop onion into thick stripes and garlic into pieces. Stir-fry onion and garlic in a deep frying pan with the vegetable margarine, at low heat.
Drain potatoes and fry with abundand hot oil until soft and lightly brown. Add potatoes to the onion and garlic, add salt and parsley and sautée a cuple of minutes. Serve hot.

Suggestion: you can serve it with sauces like tomato sauce, veganaise (vegan mayonaise), hot sauce, mustard, etc.

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